NEDEN BULGUR?

Yapılan arkeolojik kazılarda; M.Ö. 8.000 yıllarında, Anadolu ve Mezopotamya gibi bölgelerde ilk defa buğdayın öğütülerek bulgur haline getirilerek tüketildiği değerlendirilmektedir. Yine yapılan araştırmalarda; bulgurun tarih boyunca insanların beslenme yeteneklerini şekillendiren ve çeşitlendiren önemli bir besin türü olduğu gözlemlenmiştir.

Bulgurun sahip olduğu besleyicilik, pratiklik ve dayanıklılık özellikleri ile özellikle göçebe ve tarım toplumları için büyük bir avantaj sağlamıştır. İnsanlar, besin maddelerini uzun süre muhafaza etmek ve sürdürmek için bulguru tercih etmişlerdir. Ayrıca bulgurun üretici özellikleri, insanların enerji ihtiyacını karşılamaya yardımcı olmuştur.

Böylelikle bulgurun popülerliği farklı şekillerde ve çeşitli kültürlerde yaygın olarak bir yere sahip olmuştur. Örneğin Orta Doğu mutfağında bulgur, pilav, çorba, salata gibi pek çok yemekte kullanılır. Akdeniz mutfağında ise kısır, batırık gibi lezzetli ve üretici tariflerde bulgura sıklıkla rastlanır. Bulgur geçmişte olduğu gibi günümüzde de hala dünyanın çoğu yerinde birçok insanın günlük beslenmesinde önemli bir yere sahiptir.

Bulgur; besleyici içeriği, sağlıklı yapısı, hızlı pişirilebilir olması, uzun süre muhafaza edilebilirliği ve çeşitli tarifelere uyum sağlaması gibi özellikleriyle hem geleneksel hem de modern mutfaklarda tercih edilmeye devam etmektedir.

Sonuç olarak BULGUR sahip olduğu bu özellikleri ile hem geçmişte hem de günümüzde insanların beslenme alışkanlıklarını etkilemeye devam eden zengin bir hikayeyi temsil etmektedir.

DURUM BUĞDAYI NEDİR?

Durum Latincede sert demektir. Durum buğdayı; iri taneli, yüksek lif içeriğine sahip, posa değeri yüksek sert yapılı buğdaydır. Yoğun sarı renkli camsı yapıdadır. Mineral ve vitamin açısından diğer buğday türlerinden daha zengindir. Folik asit ve B vitamini açısından oldukça zengin olan bu buğdayın enerji ve protein değeri yüksek, glisemik indeksi ise düşüktür.

MES BULGUR OLARAK TÜM ÜRÜNLERİMİZDE SADECE MARDİN’DE YETİŞEN 1. KALİTE DURUM BUĞDAYLARINI KULLANMAKTAYIZ.

NEDEN MARDİN BULGURU?

Mardin coğrafi konum olarak, bulgurun tarihinin başladığı Mezopotamya olarak adlandırılan bölgenin kalbinde yer alır. Mardin Türkiye’nin güneydoğusunda yer alır ve iklimi ile toprak yapısı buğday yetiştiriciliği için oldukça uygun koşullar sunar. İklim olarak Karasal İklim ve Akdeniz İklimi arasında geçiş iklimine sahiptir. Güneşli gün sayısı yüksek, yağışlı gün sayısı buğday yetiştiriciliği için ideal sayıdadır. Özellikle buğdayın olgunlaşma döneminde olmazsa olmaz olan güneş ışınları oldukça ideal ölçüdedir. Ayrıca Mardin yazları da güneş ışınlarını çok iyi bir açıyla alır. Bulgurun kurutulması aşamasında bu güneş ışınları zaten yoğun sarı olan bulgurun rengini daha da yoğun hale getirerek farklı bir aroma katmaktadır. Toprak yapısı olarak Kahverengi ve Kızıl toprak yapısı karışımıyla yine buğday üreticiliği için en ideal kıvamdadır. Sahip olduğu bu iklim ve toprak yapısı yöreden elde edilen buğdaya kendine özgü tat ve renk katmaktadır. Bu sebeplerle tarih boyunca dünyanın en kaliteli buğdayları bu bölgede yetişmiş ve halen yetiştirilmeye devam etmektedir. Özellikle Mardin de yetiştirilen DURUM BUĞDAYLARI dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilen buğdaylardan çok daha kaliteli olmaktadır.

MARDİN BULGURU’nun en belirgin özelliği yörede yetiştirilen kendine özgü tat ve yoğun sarı rengi(Kehribar sarısı) olan bu durum buğdayları ile üretilmesidir.

Bulgur, buğdayın temizlenmesi, yıkanması, haşlanması, kurutulması ve öğütülmesi ile elde edilir. Günümüzde bulgur modern makinalar ile üretilmeye devam etse de üretim aşamalarında halen geleneksel yöntemler yoğun şekilde kullanılmaya devam etmektedir. Geleneksel yöntemlerin kullanılmaya devam etmesi bulgurun özgünlüğünü ve kalitesini korumasına yardımcı olmaktadır.

MARDİN BULGURU’nun diğer en belirgin özelliği de geçmişten gelen kültürel mirasa sadık kalınarak geleneksel üretim yöntemleri ile üretilmesidir.

Tüm bu özellikleri ile MARDİN BULGURU 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret kapsamına alınmıştır.

MES BULGUR OLARAK TÜM ÜRÜNLERİMİZ COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ MARDİN BULGURU’DUR.

BULGURUN FAYDALARI

• B Vitamini açısında zengindir. Sinir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur
• Folik asit yönünden zengin bir gıdadır. Beyin gelişimi üzerinde etkilidir. Özellikle anne karnındaki çocukların zeka gelişimi için çok faydalıdır.
• Kan şekerini düzenler. Bu yönüyle diyabet hastaları için çok faydalıdır.
• Yüksek miktarda lif içerdiği için sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur.
• Posalı bir yiyecektir. Kalorisi düşüktür. Diyet yapanlar için hem tokluk hissi yönünden hem de düşük kalorisi ile çok faydalıdır.

BULGURUN BESİN DEĞERLERİ